Découvrez ma recette de tourte au crabe, un délice antillais !
| 🍽️ Nombre de convives | 8 personnes |
| ⏲️ Temps de préparation | 30 minutes |
| 🍲 Temps de cuisson | 40 minutes |
| ⭐ Difficulté | ⭐⭐ |
Ingrédients de la tourte au crabe
- 400 grammes de pâte feuilletée
- 400 grammes de chair de crabe (fraîche ou surgelée) 10 cl de lait de coco
- 1 œuf
- 4 cives (ou 4 oignons nouveaux)
- 1 petit piment
- 2 gousses d’ail
- 1 jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau
- Farine pour le plan de travail
- Sel et poivre du moulin
Etapes de préparation :
- Épluchez et hachez finement les cives.
Pelez et écrasez les gousses d’ail.
Émincez Ie piment aussi finement que possible. - Émiettez la chair de crabe dans un saladier.
Si les tourteaux de crabe sont frais, récupérez la substance crémeuse à l’intérieur des carapaces et mélangez-la à la chair.
Ajoutez l’œuf entier, le lait de coco, l’ail, les cives et le piment, salez, poivrez, puis remuez jusqu’à l’obtention d’une farce homogène. - Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étalez la pâte au rouleau sur le plan de travail légèrement fariné.
Découpez-y deux disques d’environ 24 centimètres de diamètre.
Posez l’un d’eux sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez-y la farce en laissant une bande libre de 2 ou 3 centimètres tout autour, et humidifiez celle-ci à l’aide d’un pinceau. - Posez le second disque de pâte sur la farce et soudez bien le tour en pressant avec le bout des doigts.
Dorez la surface au jaune d’œuf, dessinez des croisillons avec un couteau et percez un trou au centre pour faire une cheminée.
Enfournez et faites cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée.
Adaptez la recette de la tourte au crabe
- Vous cuisinez pour deux : faites deux petites tourtes individuelles de 12 centimètres de diamètre environ.
- Vous avez des enfants : supprimez le piment et éventuellement les cives.
- Vous surveillez votre ligne : préparez une tarte plutôt qu’une tourte, de façon à utiliser moitié moins de pâte.