Tarte meringuée à la mangue

Découvrez ma recette de tarte meringuée à la mangue pour un dessert léger et rafraichissant pour l’été.

🍽️ Nombre de convives8 personnes
⏲️ Temps de préparation30 minutes
🍲 Temps de cuisson35 à 45 minutes
⭐ Difficulté⭐⭐

Ingrédients de la tarte meringuée à la mangue

  • 250 grammes de pâte brisée ou sablée
  • 3 belles mangues
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 grammes de sucre en poudre
  • 20 cl de jus d’orange
  • 2 cuillères à soupe de Maïzena délayée dans un peu d’eau
  • Beurre et farine pour le moule

Pour la meringue

  • 3 blancs d’œufs
  • 80 grammes de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel

Etapes de préparation préparation :

  1. Beurrez et farinez un moule à tarte ou des fonds de tartelettes.
    Etalez la pâte puis garnissez-en le moule et piquez le fond avec une fourchette avant de laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
  2. Pelez les mangues puis coupez-les en deux en faisant glisser le couteau le long du noyau.
    Récupérez la pulpe et mixez-la pour obtenir un coulis.
  3. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
    Fouettez les jaunes d’œufs avec 75 grammes de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchise.
    Ajoutez le jus d’orange en continuant à fouetter, puis le coulis de manque et la Maïzena. Mélangez bien.
  4. Versez la crème dans le fond de tarte ou dans dans les fonds de tartelettes et lisez-la à la spatule.
    Saupoudrez le reste de sucre, enfournez et faites cuire 30 à 45 minutes.
  5. Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, en ajoutant le sucre à la fin. Mettez dans une poche à douille et recouvrez-en la tarte en créant un décor.
    Remettez au four 5 à 10 minutes.

Voilà ! Vous avez réussi une succulente tarte meringuée à la mangue pour régaler vos papilles et celles de vos convives !

Adaptez la recette de la tarte meringuée à la mangue

  • Vous cuisinez pour deux : faites deux tartelettes, avec le tiers des ingrédients.
  • Vous avez des enfants : pour aller plus vite, supprimez la meringue.
  • Vous surveillez votre ligne : remplacez le sucre par la moitié de son poids en fructose.
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