Découvrez ma recette de tarte meringuée à la mangue pour un dessert léger et rafraichissant pour l’été.
🍽️ Nombre de convives | 8 personnes |
⏲️ Temps de préparation | 30 minutes |
🍲 Temps de cuisson | 35 à 45 minutes |
⭐ Difficulté | ⭐⭐ |
Sommaire
Ingrédients de la tarte meringuée à la mangue
- 250 grammes de pâte brisée ou sablée
- 3 belles mangues
- 4 jaunes d’œufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 20 cl de jus d’orange
- 2 cuillères à soupe de Maïzena délayée dans un peu d’eau
- Beurre et farine pour le moule
Pour la meringue
- 3 blancs d’œufs
- 80 grammes de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
Etapes de préparation préparation :
- Beurrez et farinez un moule à tarte ou des fonds de tartelettes.
Etalez la pâte puis garnissez-en le moule et piquez le fond avec une fourchette avant de laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur. - Pelez les mangues puis coupez-les en deux en faisant glisser le couteau le long du noyau.
Récupérez la pulpe et mixez-la pour obtenir un coulis. - Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Fouettez les jaunes d’œufs avec 75 grammes de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchise.
Ajoutez le jus d’orange en continuant à fouetter, puis le coulis de manque et la Maïzena. Mélangez bien. - Versez la crème dans le fond de tarte ou dans dans les fonds de tartelettes et lisez-la à la spatule.
Saupoudrez le reste de sucre, enfournez et faites cuire 30 à 45 minutes. - Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel, en ajoutant le sucre à la fin. Mettez dans une poche à douille et recouvrez-en la tarte en créant un décor.
Remettez au four 5 à 10 minutes.
Voilà ! Vous avez réussi une succulente tarte meringuée à la mangue pour régaler vos papilles et celles de vos convives !
Adaptez la recette de la tarte meringuée à la mangue
- Vous cuisinez pour deux : faites deux tartelettes, avec le tiers des ingrédients.
- Vous avez des enfants : pour aller plus vite, supprimez la meringue.
- Vous surveillez votre ligne : remplacez le sucre par la moitié de son poids en fructose.