Recette de terrine de canard aux noisettes et pistaches

Savourez une délicieuse recette de terrine de canard aux noisettes et pistaches qui ravira vos papilles avec son mariage subtil de saveurs et sa texture fondante. Parfaite pour une entrée raffinée ou un apéritif gourmand, cette terrine saura charmer les amateurs de cuisine authentique et créative. Découvrez comment réaliser cette recette exquise et impressionnez vos convives lors de vos prochains repas !

Ingrédients

Pour préparer cette terrine de canard aux noisettes et pistaches, commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires. Cette recette sophistiquée est idéale pour impressionner vos convives et apporter une touche d’élégance à votre table.

• 500g de filet de canard
• 200g de foie de volaille
• 100g de lardons
• 100g de noisettes décortiquées
• 50g de pistaches non salées
• 1 oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 œuf
• 10cl de cognac
• 10cl de crème fraîche
• Sel et poivre du moulin
• 2 feuilles de laurier

Hachez finement le filet de canard, les foies de volaille et les lardons. Vous pouvez utiliser un hachoir pour obtenir une texture homogène. Faites revenir l’oignon et l’ail finement ciselés dans une poêle avec un peu de matière grasse jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Dans un grand bol, mélangez les viandes hachées avec les oignons, l’ail, l’œuf, le cognac, la crème fraîche, les noisettes et les pistaches. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Tapissez une terrine avec les feuilles de laurier, puis ajoutez la préparation en tassant bien. Couvrez avec un couvercle ou du papier d’aluminium.

Placez la terrine dans un bain-marie et laissez cuire pendant environ 1h30. Pour vérifier la cuisson, enfoncez la lame d’un couteau au centre ; elle doit ressortir chaude.

Laissez refroidir puis placez la terrine au réfrigérateur pendant au moins 24 heures avant de servir. Cela permettra aux saveurs de bien se mêler. Servez cette terrine de canard aux noisettes et pistaches avec un bon pain de campagne et une confiture d’oignons pour une expérience gustative inoubliable.

Ingrédients principaux

Pour réaliser cette délicieuse terrine de canard aux noisettes et pistaches, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g de magret de canard, coupé en petits dés
• 300 g de foie gras de canard
• 100 g de noisettes, légèrement grillées et hachées grossièrement
• 100 g de pistaches non salées, hachées grossièrement
• 1 œuf
• 1 échalote, finement hachée
• 1 gousse d’ail, émincée
• 10 cl de crème fraîche
• 1 cuillère à soupe de cognac
• Quelques brins de thym frais
• Sel et poivre du moulin

Cette combinaison d’ingrédients crée une terrine riche en saveurs, idéale pour impressionner vos convives lors d’un repas festif.

Ingrédients optionnels

Pour réaliser cette délicieuse terrine de canard aux noisettes et pistaches, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 500 g de magret de canard désossé
• 250 g de foie de volaille
• 100 g de noisettes décortiquées
• 100 g de pistaches décortiquées non salées
• 2 échalotes
• 3 gousses d’ail
• 1 œuf
• 10 cl de cognac
• 2 cuillères à soupe de persil ciselé
• Sel et poivre
• 1 feuille de laurier
• Quelques branches de thym

Pour personnaliser votre terrine, voici quelques ingrédients optionnels :

• 50 g de lardons ajoutent une touche fumée
• 1 cuillère à café de quatre-épices pour une note aromatique
• Quelques baies de genièvre pour un goût unique
• Quelques cranberries séchées apportent une douceur fruitée

• 450g de foie de canard
• 200g de gorge de porc
• 50g de pistaches
• 50g de noisettes
• 2 oeufs
• 1 verre de vin blanc
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• Beurre
• Sel, poivre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Hacher finement le foie de canard et la gorge de porc.
3. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail hachés dans du beurre.
4. Ajouter le foie de canard et la gorge de porc hachés, puis laisser cuire quelques minutes.
5. Ajouter les pistaches, les noisettes, les oeufs, le vin blanc, le sel et le poivre, puis mélanger le tout.
6. Verser la préparation dans un moule à terrine beurré.
7. Enfourner pendant environ 1 heure.
8. Laisser refroidir avant de déguster.

Préparation

Pour préparer une savoureuse terrine de canard aux noisettes et pistaches, commencez par réunir les ingrédients suivants :

• 500 g de magret de canard
• 200 g de foie de volaille
• 100 g de lardons
• 2 échalotes
• 2 gousses d’ail
• 50 g de noisettes
• 50 g de pistaches
• 2 œufs
• 5 cl de cognac
• Sel et poivre
• Thym et laurier

Hachez finement le magret de canard et le foie de volaille. Ajoutez les lardons, les échalotes et l’ail préalablement émincés.

Broyez grossièrement les noisettes et les pistaches, puis incorporez-les au mélange. Ajoutez les œufs, le cognac, le sel, le poivre, le thym et le laurier.

Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Préchauffez le four à 180°C.

Tapissez une terrine de papier sulfurisé ou de tranches de lard, puis versez-y la préparation. Tassez bien en veillant à ce qu’il n’y ait pas de poches d’air.

Recouvrez la terrine de son couvercle ou d’une feuille d’aluminium. Placez-la dans un plat à gratin rempli d’eau à mi-hauteur, afin de cuire au bain-marie.

Enfournez pendant environ 1h30. La terrine doit atteindre une température interne de 75°C pour être bien cuite.

Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures avant de démouler et de déguster.

Étapes de préparation

Pour préparer cette savoureuse terrine de canard aux noisettes et pistaches, voilà les étapes à suivre :

La préparation se divise en plusieurs étapes essentielles pour garantir une terrine aux textures et saveurs parfaites.

1. Ingrédients :

• 500g de magret de canard
• 200g de viande de porc hachée
• 100g de foie de volaille
• 1 œuf
• 50g de noisettes
• 50g de pistaches
• 2 cuillères à soupe de cognac
• 1 échalote
• Sel, poivre
• Thym et laurier

2. Préparation de la viande :

Hacher finement le magret de canard, la viande de porc et le foie de volaille. Mélangez bien le tout dans un grand bol.

3. Ajout des arômes :

Incorporer l’œuf, le cognac, le sel, le poivre et l’échalote finement hachée. Mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène.

4. Noisettes et pistaches :

Concasser grossièrement les noisettes et les pistaches, puis les ajouter au mélange de viande. Mélanger délicatement pour bien répartir les fruits secs.

5. Assemblage :

Tapisser une terrine de thym et de laurier. Remplir la terrine avec la préparation, en tassant bien pour éviter les bulles d’air. Couvrir avec une feuille de laurier.

6. Cuisson :

Préchauffer le four à 160°C. Placer la terrine dans un bain-marie et faire cuire au four pendant environ 1h30.

7. Refroidissement :

Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir la terrine à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pour au moins 24 heures.

8. Dégustation :

Démouler la terrine et la découper en tranches. Servir avec un chutney, des cornichons et du pain de campagne.

Conseils de cuisson

Pour réaliser cette recette de terrine de canard aux noisettes et pistaches, commencez par préchauffer votre four à 150°C. Munissez-vous ensuite d’une terrine ou d’un moule à pâté, idéalement en terre cuite, pour une meilleure conservation de la chaleur.

Liste des ingrédients :

• 500g de magret de canard
• 200g de foie gras cru
• 100g de noisettes
• 100g de pistaches
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 20cl de vin blanc
• 2 œufs
• Sel et poivre
• Une pincée de quatre-épices

Hachez finement l’oignon et l’ail. Dans un saladier, mélangez les magrets de canard coupés en morceaux avec le foie gras cru. Ajoutez l’oignon, l’ail, les œufs battus, le vin blanc, les noisettes et les pistaches. Assaisonnez avec le sel, le poivre et les quatre-épices. Mélangez bien le tout pour une répartition homogène des ingrédients.

Versez cette préparation dans la terrine en tassant légèrement pour éliminer les bulles d’air et obtenir une texture compacte.

Couvrez la terrine avec son couvercle ou, à défaut, avec une feuille de papier aluminium. Placez-la dans un bain-marie et enfournez pour environ 1h30 à 150°C. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau : celle-ci doit ressortir chaude et légèrement humide.

Laissez refroidir la terrine puis réfrigérez-la pendant au moins 24 heures afin que les arômes se développent pleinement. Servez-la en tranches avec du pain grillé et une salade verte ou des cornichons pour une présentation soignée et savoureuse.

R: Pour réaliser cette terrine, vous aurez besoin de canard, noisettes, pistaches, foie de volaille, vin blanc, gelée, sel, poivre, muscade et épices.

R: Pour préparer cette terrine, il faudra d’abord hacher finement la viande de canard, les noisettes et les pistaches. Ensuite, mélangez le tout avec le foie de volaille, le vin blanc, les épices, le sel, le poivre et la muscade. Tassez le mélange dans un moule à terrine et faites cuire au four au bain-marie. Laissez refroidir avant de démouler et de napper de gelée.

R: La terrine de canard aux noisettes et pistaches devra cuire au four à 180°C (350°F) pendant environ 1h30 à 2h, en fonction de la taille de votre terrine. Veillez à bien surveiller la cuisson pour éviter de dessécher la terrine.

R: Cette terrine se conserve très bien au réfrigérateur pendant environ une semaine, si elle est bien emballée et protégée. Vous pouvez également la congeler pour une conservation plus longue.