Découvrez ma recette du poulet à la langouste, un délice antillais !
| 🍽️ Nombre de convives | 8 personnes |
| ⏲️ Temps de préparation | 40 minutes + 30 minutes de marinade |
| 🍲 Temps de cuisson | 45 minutes |
| ⭐ Difficulté | ⭐⭐ |
Ingrédients du poulet à la langouste
- 1 poulet de 1,8 kg environ, coupé en 8 morceaux
- 1 langouste de 800 grammes à 1 kg
- 6 tomates
- 1 oignon
- 1 piment oiseau
- 6 cives (ou 6 oignons nouveaux)
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 60 grammes de beurre
- 5 cl de rhum vieux
- Sel et poivre du moulin
Etapes de préparation :
- Faites cuire la langouste 15 minutes à l’eau bouillante salée, égouttez-la et laissez-la refroidir.
Décortiquez-la et coupez la chair en dés. - Essuyez bien les morceaux de poulet, puis faites-les macérer dans un saladier pendant 30 minutes avec le vinaigre, l’ail pelé et haché, du sel et du poivre.
- Épluchez et hachez très finement l’oignon, les cives et le piment.
Ébouillantez, pelez et épépinez les tomates : coupez-les en dés. - Chauffez l’huile dans une cocotte à feu moyen, puis faites-y dorer les morceaux de poulet égoutté, en les retournant plusieurs fois.
Baissez le feu, ajoutez l’oignon, les cives et le piment.
Versez la marinade délayée avec un demi-verre d’eau.
Laissez mijoter 15 minutes, puis ajoutez les tomates et le bouquet garni.
Poursuivez la cuisson pendant 15 minutes. - Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen et mettez-y à revenir les cubes de langouste.
Versez le rhum et flambez.
Versez le tout dans la cocotte et laissez cuire encore 5 à 10 minutes à feu doux.
Adaptez la recette du poulet à la langouste
- Vous cuisinez pour deux : utilisez 2 cuisses de poulet (pilon et haut de cuisse) et remplacez la langouste par 2 grosses gambas.
- Vous avez des enfants : supprimez le piment, l’ail et éventuellement la moitié des cives.
- Vous surveillez votre ligne : introduisez les morceaux de langouste dans la sauce sans les faire préalablement revenir au beurre.