Découvrez ma recette de pâte sablée, un essentiel de la pâtisserie !
| ⏲️ Temps de préparation | 30 minutes |
| ⭐ Difficulté | ⭐ |
Ingrédients de la pâte sablée
Pour un moule de 26 à 28 centimètres de diamètre :
- 1 œuf
- 120 grammes de sucre en poudre
- 250 grammes de farine + 10 grammes pour le plan de travail
- 125 grammes de beurre
- 1 pincée de sel
Etapes de préparation :
- Coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le ramollir à température ambiante.
- Dans une terrine, fouettez vivement l’œuf avec le sel et le sucre, jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseaux.
Ajoutez la farine tamisée d’un seul coup et mélangez rapidement avec une cuillère en bois. - Prenez de petites quantités de pâte et frottez-les entre vos mains au-dessus du saladier, pour obtenir une sorte de sable grossier.
- Versez le contenu de la terrine sur le plan de travail légèrement fariné.
Répartissez les morceaux de beurre dessus, puis pétrissez pour l’incorporer à la pâte. - Ramassez la pâte en boule, enveloppez-la d’un film transparent et mettez-la au réfrigérateur.
Laissez reposer au moins 2 heures. - La pâte sablée, que l’on appelle aussi parfois « pâte sucrée », est plus riche en beurre et plus fondante que la pâte brisée ; c’est elle qui permet de réaliser les meilleures tartes.
- La pâte sablée est un peu plus fragile : attendez que la tarte ait refroidi avant de la sortir du moule.
- Vous pouvez parfumer la pâte avec du zeste de citron râpé, de l’extrait d’amande ou de vanille, un peu de rhum ou du cacao en poudre, en fonction de la garniture prévue.
Voilà ! Vous avez réussi une pâte sablée pour réaliser nombre de recettes. C’est sans doute une des pâtes les plus universelles en pâtisserie !