Découvrez ma recette de crème pâtissière, un essentiel de la pâtisserie !
⏲️ Temps de préparation | 20 minutes |
⭐ Difficulté | ⭐ |
Ingrédients de la crème pâtissière
- 50 cl de lait
- 6 jaunes d’œufs
- 100 grammes de sucre en poudre
- 40 grammes de farine
- 1 noix de beurre
Etapes de préparation :
- Faites bouillir le lait dans une casserole.
Fouettez vivement les jaunes d’œufs avec le sucre dans une terrine, jusqu’à ce qu’ils blanchissent et doublent de volume. - Incorporez rapidement la farine, puis versez très doucement le lait bouillant, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois, pour obtenir une crème bien lisse.
- Reversez le tout dans une casserole et portez doucement à ébullition, sans jamais cesser de remuer.
- Retirez du feu et versez la crème dans un saladier.
Frottez la surface avec un morceau de beurre (pour éviter la formation d’une peau) et laissez refroidir. - On étale la crème pâtissière sur un fond de tarte (pour une tarte aux fraises, par exemple) ou entre deux couches de génoise on l’utilise – nature ou parfumée – pour fourrer des petits choux…
Voilà ! Vous avez réussi une crème pâtissière pour réaliser nombre de recettes. C’est sans doute la plus universelle des crèmes de pâtisserie !