Découvrez ma recette de jambon à la créole, un délice antillais !
| 🍽️ Nombre de convives | 8 personnes |
| ⏲️ Temps de préparation | 30 minutes |
| 🍲 Temps de cuisson | 2 heures |
| ⭐ Difficulté | ⭐⭐ |
Ingrédients du jambon à la créole
- 1 jambon salé de 2 kg environ
- 1 ananas frais
- 30 grammes de beurre
- 1 litre de vin blanc sec
- 1 bouquet garni
- 1 oignon piqué de 1 clou de girofle
- 1 petit piment
- 6 cuillères à soupe de sucre brun
- Poivre
Etapes de préparation :
- Faites dessaler le jambon, pendant au moins 24 heures, dans un grand récipient d’eau froide renouvelée plusieurs fois.
- Égouttez le jambon et mettez-le dans un faitout avec le bouquet garni, l’oignon, le piment et du poi· vre.
Versez le vin blanc et ajoutez suffisamment d’eau pour recouvrir largement la viande.
Amenez doucement à petit frémissement et faites cuire environ 2 heures sans atteindre l’ébullition. - Pelez l’ananas, retirez les yeux et le cœur dur, puis coupez-le en tranches.
- Préchauffez le gril du four.
Égouttez le jambon, retirez la couenne en laissant le gras et quadrillez la surface avec un couteau.
Placez-le dans un grand plat, saupoudrez-le de sucre, puis glissez-le sous le gril bien rouge, en le retournant une ou deux fois, jusqu’à ce qu’il soit caramélisé. - Dans une grande poêle sur feu moyen, faites revenir les tranches d’ananas avec le beurre, 1 minute de chaque côté, puis recouvrez-en le jambon.
Servez aussitôt.
Adaptez la recette de la tourte au crabe
- Vous cuisinez pour deux : essayez cette recette avec un jambonneau, par exemple.
- Vous avez des enfants : ce jambon leur plaira. Supprimez éventuellement le piment dans le bouillon de cuisson.
- Vous surveillez votre ligne : réservez-vous des tranches coupées au cœur du jambon et laissez la surface caramélisée aux plus gourmands.