Découvrez ma recette de gâteau roulé forêt noire pour un dessert réconfortant en toute saison !
🍽️ Nombre de convives | 8 personnes |
⏲️ Temps de préparation | 1 heure |
🍲 Temps de cuisson | 15 minutes |
⭐ Difficulté | ⭐⭐ |
Sommaire
Ingrédients du gâteau roulé forêt noire
Pour le biscuit
- 6 œufs
- 170 grammes de sucre
- 150 grammes de farine
- 140 grammes de chocolat extra noir (70 % de cacao)
- 90 grammes de beurre
- 80 grammes de copeaux de chocolat pour le décor
Pour la garniture
- 30 cl de crème liquide très froide
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 15 cl de sirop de sucre
- 10 cl de kirsch
- 200 grammes de cerises au sirop dénoyautées
Etapes de préparation :
- Commencez par préparer le biscuit :
Faites fondre le beurre dans une petite casserole.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et enduisez celui-ci de beurre.
Faites fondre doucement le chocolat au bain-marie avec deux cuillerées à soupe d’eau pour obtenir une crème bien lisse. - Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Fouettez les jaunes 2 ou 3 minutes avec le sucre en poudre, dans un bol placé au bain-marie, jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
Retirez du bain-marie et fouettez encore vivement pendant 10 minutes.
Saupoudrez la farine en surface, puis versez successivement le beurre fondu et le chocolat ; mélangez rapidement. - Battez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat.
Etalez régulièrement cette pâte sur la plaque à l’aide d’une spatule et faites cuire 15 minutes : le gâteau doit être souple au toucher.
Retournez-le délicatement sur un morceau de papier sulfurisé étalé sur le plan de travail, couvrez avec un torchon humide et laisser refroidir. - Préparer la garniture :
Fouettez la crème très froide en chantilly bien ferme, en saupoudrant le sucre à la fin.
Ajoutez la moitié du kirsch.
Egouttez soigneusement les cerises.
Mélangez-les avec le sirop de sucre et le reste du kirsch. - Retirez le torchon et le papier de cuisson du gâteau.
Imbibez le biscuit de sirop, puis étalez les deux tiers de la crème, sans aller jusqu’au bord.
Répartissez les cerises dessus, puis enroulez le biscuit autour de la garniture.
Recouvrez du reste de crème et décorez de copeaux de chocolat.
Voilà ! Vous avez réussi un super gâteau roulé forêt noire pour régaler vos papilles et celles de vos convives !
Adaptez la recette du gâteau roulé forêt noire
- Vous cuisinez pour deux : pour faire un gâteau plus petit, étalez la pâte aussi finement que possible. Coupez les cerises en morceaux.
- Vous avez des enfants : supprimer le kirsch.
- Vous surveillez votre ligne : supprimez le beurre et la pâte et garnissez avec une crème allégée en matière grasse. Vous pouvez également ne pas imbiber le biscuit avant de le garnir.