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Olives à la picholine

Choisissez vos olives bien charnues, entièrement développées, mais absolument vertes ; rejetez toutes celles qui sont piquées de vers ou commençant […]

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Grives en salmis

On les cuit comme ci-dessus, puis, une fois qu’elles sont cuites, on prend les intestins pour marquer la sauce ; on

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Poulpe en daube

Le poulpe étant coupé en morceaux puis ébouillanté et dépouillé, déposez-le dans une terrine ; ajoutez un peu de sel et

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Coquilles de langouste

Après avoir cuit votre langouste comme ci-dessus, sortez-la de la coquille ; sortez également ce qui peut se trouver à l’intérieur

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