Poudre friande (poudre agradelo)

Nettoyer soigneusement : 250 g de champignons de couche, dits de Paris, 250 g de mousserons ; 250 g de truffes.

Les émincer, les étaler sur une claie ; les faire sécher au soleil d’abord et à l’étuve ensuite, ou au four de boulanger complètement tombé ; lorsqu’ils deviennent cassants les piler au mortier pour les réduire en poudre très fine que l’on passe au tamis.

On l’enferme ensuite dans des boîtes bien closes.

Une pincée de cette poudre mélangée à un salmis lui donne un goût exquis.

On peut en assaisonner également certaines sauces de poissons, comme aussi des omelettes, œufs brouillés, etc.

Comme on ne peut toujours avoir des espèces en même temps, on peut les préparer séparément et les mélanger ensuite.

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