Préparez vos artichauts en enlevant seulement quelques feuilles autour et en coupant un peu le bout des autres.
Mettez quelques cuillerées d’huile dans une casserole avec un oignon haché et 2 carottes coupées en très petits dés ; mettez les artichauts dessus, les feuilles tournées en haut, assaisonnez de sel et de poivre, arrosez d’huile,couvrez la casserole et faites partir sur le feu ; remuez de temps en temps.
Lorsque l’oignon et la carotte commencent à roussir, mouillez avec un verre de vin blanc que vous faites réduire de moitié ; ajoutez 2 gousses d’ail, quelques cuillerées d’eau et laissez cuire à couvert et à petit feu.
Servez les artichauts, en versant la sauce dessus.